Valentýnský sladký polibek

To se takhle na Valentýna probudím, okny se nám do bytu stěhuje sluníčko, Milý vedle mě co by rukou nahmatala a tak mě z toho všeho chytla náramně kreativní nálada.

Mám chuť na dort. Ale ne ledasjaký! Je Valentýn a já si chci po slavnostní dobrotě užívat i jiných příjemných činností než namacerovaná cukrem a moukou se svalit do postele a probudit se až zítra. Bude to tedy lehký veganský dort, slaďoučký, hravě barevný a…nepečený.

Vím, je únor. Jenže já jahody prostě miluju… a Valentýn je Valentýn. Kde vzít v únoru jahody? Inu zaklepala jsem u dvanácti měsíčků aaa!… Měsíčkové mě poslali do Lídla. Bylo třeba jaksepatří obrátit celou bedýnku s košíky jahod, bych vybrala jahody červené a bez známek mechové šedo-zeleně. Ach, jak já se těším na léto a jahody z důvěryhodného záhonku!

Jak na tuhle dobrotu, kterou si můžeme dát kdykoliv, kdy pocítítíme chuť se zasytit sladkostí, kterou naše těla stráví jedna radost? Co k tomu potřebujeme?

agar agar – 1 tyčinku

agávový (datlový) sirup dle chuti (cca 3 polévkové lžíce – záleží, jak si chceme osladit život) nebo kokosový cukr

banány 2 ks (dle chuti, lze i bez)

citrónový cukr 20 g (já kupuji v Country Lifu Bio od Amylonu)

jablečný džus 1 l

jáhly 350 g

(kakao – nemusí být, tip pro milovníky čoko chutí)

(kakaové máslo – nemusí být, tip pro Fajnšmekry)

limetku 1/2 ks

ovoce na ozdobu (jahody nebo maliny nebo banány…)

pomerančovou kůru 5 g (např. Bio z DM)

rostlinnou smetanu 250 ml nebo rýžový vanilkový dezert 150 g (Provita) (nebo rostlinný jogurt oblíbené chuti) 1 ks

rozinky, datle či jiné sušené ovoce

strouhaný kokos (dle gusta, navrhuji 10 polévkových lžic)

tofu bílé (1 balení – cca 200g)

(vanilkový či skořicový cukr (Bio od Amylonu) – možná obměna za pomerančovou kůru a citrónový cukr)

… a tak nějak hodinku času, záleží, jak si s tím chceme pohrát.

A la korpus:

Jáhly několikrát spaříme v horké vodě (zbavíme je tak hořké chuti), zcedíme a zalijeme 900 ml 100% jablečného džusu (100 ml si necháme na náplň). Vaříme, dokud se džus zcela nevsákne do jáhel a dokud jáhly nebudou měkké (v případě potřeby přidáme trochu vody na dovaření, změknutí), přibližně je to 1/2 hodinky. Vmícháme bio pomerančovou kúru (mám ráda tu z DM – jím jenom bio, ne tu popráškovanou), citrónový cukr (citrónová kůra plus třtinový cukr). Dle libosti můžeme během vaření zakomponovat i horkou vodou propláchnuté rozinky či jakékoliv jiné sušené ovoce. Já tentokrát zvolila i ovoce čerstvé, a to banán. Nakrájený na půlměsíčky jsem ho promísila s jáhlami. Dosladila agávovým sirupem. Lze použít i sirup datlový či kokosový cukr. (Bílý cukr ke spolutvoření nikdy nepřizívám). Pro zpestření se hodí vmíchat i strouhaný kokos. Nalijeme do formy na dort a! světe div se… nepečeme. Není to totiž vůbec třeba. Naopak, po posypání strouhaným kokosem a lehkém vychladnutí schováme do lednice. Tam vznikne ta správná tuhá konzistence korpusu.

Tip pro Fajnšmekry:

Po uvaření přidáme do jáhel i rozpuštěné kakaové máslo – pár polévkových lžic a důkladně promícháme.

Pomerančovou kůru a citrónový cukr můžeme obměnit skořicovým či vanilkovým cukrem.

Co na to?

Náplň:

Bílé tofu rozmixujeme s rostlinnou smetanou nebo (mým oblíbeným) rýžovým vanilkovým dezertem, přisladíme agáve sirupem a osvěžíme šťávou z limetky, vše promixujeme a tento jemný krém natřeme na korpus. Dáme vychladnout do lednice.

Milovníci čokoládových chutí mohou do krému přisypat kakao či karob. Milovníci banánů si do krému přimixují banán.

A ještě nekončíme… Čeká nás poslední vrstva našeho uměleckého díla. Agar-agar namočíme na půl hodinky do 100 ml vody a pak 10 minut za stálého míchání vaříme – přidáme 100 ml džusu (zbyl nám z jáhel). Na dort poklademe nakrájené ovoce a polijeme rozmíchaným agarem, který nám během pár minut zhoustne a ztuhne.

Benefity:

Jáhly jsou lehce stravitelné, bezlepkové a zásadotvorné – náš častokrát překyselený organismus bude nadšen. Obsahují minerální látky (draslík, hořčík, fosfor, měď, zinek, železo), vlákninu a vitamin B. Mlsat se dá i vědomě a s respektem k vlastnímu tělu a člověk přitom vůbec nemusí být asketa. Navíc kreativitě se meze nekladou, i u takového dortu je možno se dosytosti vyřádit.